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如何用壓面機自制面條

更新時間:2015-10-13   點擊次數:2504次
 1:首先和一塊面團,軟硬皆可,因為等會也要放干粉的。只是弄的干的面團和起來費勁,弄的濕軟的省力氣。
2:把和好的面團在案板上用手整形成長條形狀,等會兒方便壓制。
3:將這塊長方形面團兩面沾上干面粉,把電動壓面機控制面片寬度的開到zui大檔位。將面團壓成面片。
4:將面片反復壓制,同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上干粉,兩只手操作,左手拉著面片,右手撒粉,熟練后動作就快了。
5:反復上述動作,直到面片很干不黏手為止。如果面團過濕,那等會兒壓制面條的時候就容易粘連,如果面片太干了,壓制時也容易開裂??梢陨晕⒃倜嫫瑑擅婺ㄐ┧?,再壓制兩遍。
6:如果和得面太多,或者是隨著干粉的加入,面片變大不好操作了,可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時候,把長面片分割成15厘米左右的面片。當然面片不分割也可以,等面條壓好后再用剪刀或刀子剪斷也可。
7:取一塊剪短的面片,用自己喜歡的合適檔位,壓制成薄面片。
8:選擇自己喜歡的檔位,壓成面條。如果此時面片軟硬合適,可以不需要加干粉就可以直接壓制面條了。如果有點濕卻趕時間,可以在面片兩面沾干粉再壓制,面條就不容易粘連了。
9:面條壓制好了,可以稍微拌一點干粉,防止粘連,等待下鍋煮,如果一次制作過多,可以放入保鮮袋,入冰箱冷凍保存。待食用時,開水下鍋。用筷子迅速滑散,和新壓的面條區別不大。
江蘇省丹陽市云陽鎮盛紡食品機械制造廠

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